독한 간이 좋아 ‘신선한 물 이야기’슬기라고도 불리는 슬기는 맑은 물에서만 산다.
이슬이 많이 맺힌 지역을 청정지역이라고도 합니다.
포획하는 재미는 물론 다양한 영양분을 제공하는 달팽이 달팽이에 대해 자세히 알아보겠습니다.
다슬기란?
달팽이과에 속하는 연체동물로 하천의 중상류 부근에 서식한다.
차갑고 깨끗한 물에 산다.
하다.
야행성이므로 어두운 바위 틈이나 돌 밑에서 무리를 지어 생활한다.
정식 명칭은 다슬기지만 경상남도에서는 ‘조가비’경북에서 ‘뾰루지’강원도 ‘콜팽’, 전라도 ‘대사리’, 충청도 ‘대사리’ ‘올갱이’다양한 이름으로도 불립니다.
먹기 전 최소 3시간 이상 물에 담가두어야 합니다.
폐흡충의 중간숙주이 때문에 생으로 먹는 것을 피해야 합니다.
효능
- 간 건강 – 간기능 개선에 도움을 주는 폴리페놀이 다량 함유되어 있어 간세포의 재생을 촉진하고 손상을 예방합니다.
- 뼈 건강– 뼈의 구성성분인 칼슘과 인, 뼈를 튼튼하게 해주는 비타민D가 많이 함유되어 있어 뼈 건강에 좋습니다.
특히 항산화 작용으로 뼈를 보호해 골다공증 등 뼈질환 예방에 도움을 준다. - 혈관 건강 – 비타민과 미네랄이 풍부하여 혈액순환을 촉진하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줍니다.
- 눈 건강 – 비타민 A, C, E와 카로티노이드가 많이 함유되어 있어 시력을 유지하고 향상시킬 수 있습니다.
특히 비타민 A가 부족하면 야맹증, 근시 등이 나타날 수 있어 충분히 섭취해야 한다. - 숙취해소 – 미네랄과 아미노산이 풍부하여 숙취를 유발하는 아세트알데히드 해독에 도움을 줍니다.
- 빈혈 예방 – 철분, 엽산, 비타민 B12가 풍부하여 혈중 헤모글로빈 형성을 돕고 빈혈을 예방합니다.
- 다이어트 – 저칼로리 고단백 식품으로 100g당 3~40칼로리로 열량이 매우 낮고 고단백 식품입니다.
또한 식이섬유와 무기질이 많이 함유되어 있어 포만감을 유지함과 동시에 다양한 영양소를 섭취할 수 있는 좋은 다이어트 식품이다. - 독소 방출 – 일반 식물보다 10배 많은 엽록소를 가지고 있습니다.
여기에 함유된 피틴산 성분은 우리 몸의 독소를 제거하는 효과가 있어 미세먼지와 중금속 해독에 도움을 준다. - 장 건강 – 엽록소라는 엽록소는 장내 유익균을 증가시켜 장내 환경을 개선합니다.
- 소화 기능 – 풍부한 식이섬유는 소화를 원활하게 합니다.
또한 각종 미네랄과 항산화 성분으로 장운동을 활성화시킨다.
부작용
- 달팽이는 폐에 기생하는 기생충의 일종입니다.
폐흡충의 1차 중간숙주안돼. 생으로 먹으면 인체에 기생할 수 있으니 반드시 완전히 익혀서 드세요. - 헌법에 따르면 알레르기 반응 과도하게 섭취하면 소화불량과 변비를 유발할 수 있으므로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
선택 방법, 손질 방법
신선한 달팽이 푸르스름한 신선한 냄새가 난다.
길쭉한 모양 사이즈가 크면 좋은데 손상되거나 부서진 껍질은 피해야 합니다.
구입 후 힘차게 문질러 겉면의 이물질을 제거하고 물에 담궈주세요. 3시간 이상 담가두기그것을 만들
탈수된 달팽이를 물에 불려 냉장고에 넣어두면 2~3일 싱싱하게 보관할 수 있다.
더 오래 보관하려면 삶고, 살을 빼고 얼린다할 수 있어요.
맛있게 먹는 방법
- 일반적으로 그냥 삶아 커널을 건너뛰거나 수프에 추가 끓여서 먹는다.
- 삶은 것 재우거나 요리하다행위 칼국수와 수제비 등에 올려서 먹을 수도 있습니다.